根津駅周边【釜竹】
記錄：2016年9月🌧
👣行程
関東修善寺温泉の旅
專程搭車去到根津駅
為咗要試一間連續3年東京米芝蓮得獎餐廳 -「釜竹」
一間賣烏東嘅餐廳賣到米芝蓮 真係要試
同其他有名餐廳一樣
就係要排隊
當日落著雨 大叔相信如果天氣好
條隊一定唔止咁短
餐廳係由一座1910年建造嘅倉庫改建
差唔多成百年嘅建築 但保存得好好
除咗釜竹 其他附近嘅建築都好係有歷史
星期一休息 星期日開半日
想食就預早PLAN好
排到接近入座時 店員就俾咗MENU大叔大嬸研究
有圖有英文 都好多選擇
順帶一提 雖然米芝蓮 但價錢係平民價
等咗起碼30分鐘先入坐
樓底高 背後係落地玻璃窗 外面係優雅庭園 好有空間感
安排入坐一張大長木枱 每邊可以坐6位
有啲好似圖書館啲大枱 無遮無掩
所以大家都唔多講嘢 靜靜食嘢
大叔大嬸都唔敢影嘢
一舉手一投足 都溶入咗優雅嘅氣氛下
將烏冬浸晒落碗麵汁到係錯晒
既然係SELL手打烏冬
就ORDER 一熱一凍
一粗一幼
先嚟一熱 鎭店之作 釜揚げうどん粗切
特別係唔過冷河
成碗連淥烏冬啲麵粉水一齊上
因此麵身好滑口 亦好掛汁
記住正確嘅食法係 將烏東輕輕瀨過麵汁便可
一來減低烏冬嘅熱度
二來避免沾上過多麵汁
麵汁可以加埋蔥 炸米通
鄭重聲名 呢幅相將烏冬浸晒落碗麵汁到係錯晒
純屬拍攝效果
再嚟
凍烏東幼切 太打ち・細打ちざるうどん
幼麵手切要制作多小小時間
但值得等 凍烏東有過冷河 係極煙韌
放心 凍麵唔駛加2蚊🤭
《情感張力》
紅磚瓦蓋，一貫老派約會氣氛
手作現造與心靈相會的煙韌
- 游爾奐
芝麻豆腐 ごま豆腐
好濃嘅芝麻味 豆味亦好重
最緊要係加埋醬油 加WASABI
好麻 好豆 再加醬油提味
WASABI又剛啱有去膩嘅效果
係咪好夢幻先
大叔黎到日本通常都會食天婦羅
「釜竹」嘅炸蝦野菜天婦羅 天ぷら（車海老1尾 季節野菜）就更加係大師級
首先野菜係季節新鮮為主
9月份有蓮藕 茄子 露筍 同 松茸 (唔知係乜菇）
炸粉好薄 食落其實唔似炸嘢 可以話食唔到油味
可以鎖住菜汁 好似生食野菜咁爽口 但佢又的確係炸熟咗㗎喎
炸蝦都好出色 只係相對冇炸野菜咁驚喜
燻鴨肉 さいぼし(桜肉の燻製)
鴨肉好嫩 燻味唔濃但提升到鴨果種騷香
好夾凍鳥東
真係米芝蓮 樣樣都高級水準
💬激腸體驗
- 當日 等位又排滿人 坐果張大木枱又坐滿人 大叔大嬸 怕騷擾到其他人 唔好意思去影周圍嘅環境 F.Y.I. 大叔大嬸坐嘅位置 就正正係日劇Tokyo Sentimental (東京センチメンタル) 谷中の恋篇 吉田鋼太郎坐緊嘅位置
ℹ釜竹
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